廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)是在外面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)餐館或(huo)者家中(zhong)每(mei)天(tian)都(dou)會(hui)(hui)產生的(de)(de)(de)(de)(de)垃(la)圾(ji)(ji)，廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)有廢物利用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)潛力，但是也(ye)會(hui)(hui)對(dui)(dui)環境(jing)造成(cheng)一定的(de)(de)(de)(de)(de)危害。且廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)當(dang)中(zhong)還(huan)表現(xian)(xian)出大量的(de)(de)(de)(de)(de)資源(yuan)浪費(fei)現(xian)(xian)象(xiang)，為了提(ti)(ti)高(gao)對(dui)(dui)地球資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)節省和(he)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)最大利用(yong)率，提(ti)(ti)出了一系列的(de)(de)(de)(de)(de)資源(yuan)化利用(yong)技術(shu)(shu)，采取(qu)各種(zhong)現(xian)(xian)代(dai)技術(shu)(shu)對(dui)(dui)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)進行處(chu)理，減少對(dui)(dui)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)污(wu)染和(he)對(dui)(dui)社(she)會(hui)(hui)資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)浪費(fei)。本文就(jiu)針(zhen)對(dui)(dui)廚(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)理現(xian)(xian)狀以及(ji)目前的(de)(de)(de)(de)(de)資源(yuan)化技術(shu)(shu)展開(kai)詳細的(de)(de)(de)(de)(de)討(tao)論和(he)分析。

　　關鍵詞：廚(chu)余垃圾；處(chu)理現狀；資源化利用；技術分析

　　引言：

　　時間(jian)不(bu)(bu)停的(de)(de)(de)(de)更迭，人們(men)(men)度過(guo)了(le)(le)(le)吃不(bu)(bu)飽穿不(bu)(bu)暖的(de)(de)(de)(de)窮(qiong)苦年代，引來了(le)(le)(le)社會的(de)(de)(de)(de)新時代，在新時代下(xia)，人們(men)(men)對基本矛盾已經發(fa)生(sheng)改變，人們(men)(men)追求的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)再是(shi)簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)飽和居住(zhu)，而是(shi)對生(sheng)活品質的(de)(de)(de)(de)高享受(shou)。這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活方式也導(dao)致了(le)(le)(le)許(xu)多問題的(de)(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)，最明顯的(de)(de)(de)(de)就是(shi)廚余(yu)垃(la)圾的(de)(de)(de)(de)增加(jia)，給環境造(zao)成了(le)(le)(le)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)壓力，為(wei)了(le)(le)(le)保證社會的(de)(de)(de)(de)可持(chi)續發(fa)展、資源的(de)(de)(de)(de)可重復(fu)性利用(yong)，廚余(yu)垃(la)圾的(de)(de)(de)(de)處理(li)迫在眉(mei)睫。信息化(hua)科(ke)技(ji)(ji)時代下(xia)，資源化(hua)的(de)(de)(de)(de)利用(yong)技(ji)(ji)術(shu)表現出了(le)(le)(le)其獨特的(de)(de)(de)(de)優勢，在廚余(yu)垃(la)圾的(de)(de)(de)(de)處理(li)中也是(shi)必(bi)不(bu)(bu)可少的(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術(shu)，不(bu)(bu)僅能夠降低(di)廚余(yu)垃(la)圾的(de)(de)(de)(de)污染率(lv)，也能更大(da)限度的(de)(de)(de)(de)做(zuo)到垃(la)圾的(de)(de)(de)(de)再利用(yong)。

　　一、廚余垃圾處理的(de)現(xian)狀

　　廚(chu)余垃圾(ji)具(ju)有(you)(you)一些(xie)特(te)點，主要(yao)表現在(zai)：1、含水(shui)(shui)(shui)量(liang)高(gao)。廚(chu)余垃圾(ji)又被稱為(wei)(wei)泔水(shui)(shui)(shui)，這(zhe)個名字的(de)(de)(de)由來(lai)也(ye)是(shi)(shi)因為(wei)(wei)其(qi)含水(shui)(shui)(shui)量(liang)比(bi)較多(duo)，因為(wei)(wei)其(qi)中成(cheng)(cheng)分(fen)比(bi)較復(fu)雜，會有(you)(you)湯、食物(wu)內(nei)部水(shui)(shui)(shui)分(fen)以(yi)及食物(wu)發(fa)生發(fa)酵過程產(chan)生水(shui)(shui)(shui)。如(ru)(ru)果(guo)對廚(chu)余垃圾(ji)直接傾倒的(de)(de)(de)話，會造成(cheng)(cheng)大氣和水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)嚴重污染。2、容易滋生病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)。廚(chu)余垃圾(ji)一般都要(yao)經過幾個小時(shi)的(de)(de)(de)堆積(ji)之(zhi)后再進行處(chu)(chu)理(li)(li)(li)，有(you)(you)些(xie)小區的(de)(de)(de)垃圾(ji)還會經過24小時(shi)之(zhi)久才會被處(chu)(chu)理(li)(li)(li)，在(zai)這(zhe)個過程中，食物(wu)會發(fa)生許多(duo)的(de)(de)(de)化學(xue)(xue)反應，從而滋生許多(duo)病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)，這(zhe)些(xie)病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)如(ru)(ru)果(guo)沒有(you)(you)及時(shi)處(chu)(chu)理(li)(li)(li)就(jiu)會造成(cheng)(cheng)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)傳播(bo)，引起(qi)人類疾病(bing)(bing)(bing)(bing)或者(zhe)動物(wu)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)等。3、開(kai)發(fa)利用價(jia)值(zhi)大。雖然是(shi)(shi)廚(chu)余垃圾(ji)，但是(shi)(shi)其(qi)有(you)(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)利用價(jia)值(zhi)，因為(wei)(wei)其(qi)中含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)，只要(yao)對其(qi)進行科學(xue)(xue)合(he)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)處(chu)(chu)理(li)(li)(li)，多(duo)利用現代科學(xue)(xue)技術進行處(chu)(chu)理(li)(li)(li)，能夠化廢物(wu)為(wei)(wei)寶(bao)物(wu)，對社會的(de)(de)(de)可持續發(fa)展做出一份力(li)量(liang)。

　　廚(chu)余垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)是城市垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)主要(yao)來源，且廚(chu)余垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)會(hui)(hui)造成環(huan)境的(de)(de)(de)污染，還(huan)會(hui)(hui)減少(shao)可利用的(de)(de)(de)資源。學(xue)校的(de)(de)(de)食(shi)堂中(zhong)(zhong)是廚(chu)余垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)出產(chan)(chan)勝(sheng)地，因為有許多眼大肚皮小的(de)(de)(de)學(xue)生(sheng)(sheng)不(bu)知(zhi)道粒(li)粒(li)皆辛苦的(de)(de)(de)道理，就會(hui)(hui)造成餐余垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)堆(dui)積。現目前，對于廚(chu)余垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的(de)(de)(de)處理大多數會(hui)(hui)送到許多養殖場，喂豬(zhu)或者喂其他的(de)(de)(de)牲(sheng)畜(chu)，在這個過程(cheng)中(zhong)(zhong)經過長時間的(de)(de)(de)堆(dui)積，會(hui)(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)許多的(de)(de)(de)有害微生(sheng)(sheng)物，從而引起豬(zhu)的(de)(de)(de)健康問題。

　　二、廚余垃圾處理過程(cheng)中面臨的(de)問題

　　餐廳管理者的不良操作

　　廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)主要來(lai)源于社(she)會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)當中，每天餐(can)館會(hui)(hui)產生很(hen)多的(de)(de)(de)(de)廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)，這些(xie)垃(la)(la)圾(ji)會(hui)(hui)有統一的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)部門進(jin)(jin)行(xing)收集，然后進(jin)(jin)行(xing)統一處(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)，但是(shi)這個過(guo)程中餐(can)廳(ting)(ting)(ting)機(ji)會(hui)(hui)損失許多的(de)(de)(de)(de)利益(yi)(yi)(yi)。所(suo)以目前有許多的(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)都(dou)存在自(zi)私心理(li)(li)(li)(li)(li)，想要通過(guo)廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)(de)處(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)來(lai)獲得極大的(de)(de)(de)(de)利益(yi)(yi)(yi)，所(suo)以就會(hui)(hui)自(zi)己聯系賣家進(jin)(jin)行(xing)廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)(de)收購，這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)話就保證不了(le)廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)的(de)(de)(de)(de)科學合理(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)處(chu)(chu)理(li)(li)(li)(li)(li)。有些(xie)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)為(wei)(wei)了(le)自(zi)身的(de)(de)(de)(de)最大利益(yi)(yi)(yi)化，還會(hui)(hui)對廚(chu)余垃(la)(la)圾(ji)直接二次利用(yong)，也(ye)就是(shi)俗稱的(de)(de)(de)(de)地溝(gou)油，管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)不管(guan)(guan)顧客的(de)(de)(de)(de)人(ren)身安全(quan)，只為(wei)(wei)了(le)自(zi)身的(de)(de)(de)(de)利益(yi)(yi)(yi)，這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)觀(guan)念不僅會(hui)(hui)危害消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)健康，也(ye)會(hui)(hui)使社(she)會(hui)(hui)秩序變得混亂。

　　管(guan)理機構(gou)的監督(du)管(guan)理力(li)度(du)不夠

　　對(dui)廚(chu)(chu)余垃圾(ji)的相關管(guan)(guan)理(li)機構會對(dui)廚(chu)(chu)余垃圾(ji)進行統一的處理(li)和(he)安置，但是目前相關部門的監督管(guan)(guan)理(li)力度不(bu)(bu)夠，就造成了許多餐廳人(ren)(ren)員“鉆空子(zi)”，使得廚(chu)(chu)余垃圾(ji)流失。監督管(guan)(guan)理(li)人(ren)(ren)員的整(zheng)體素質直接關系著廚(chu)(chu)余垃圾(ji)的資源化利用(yong)，應當不(bu)(bu)斷加強監督管(guan)(guan)理(li)人(ren)(ren)員的職業(ye)操(cao)守和(he)道德(de)素養，為(wei)(wei)廚(chu)(chu)余垃圾(ji)的處理(li)提供更加科學合理(li)的處理(li)方式，為(wei)(wei)人(ren)(ren)民(min)的身心健(jian)康都貢獻(xian)出一份(fen)力量，也為(wei)(wei)了社(she)會的可(ke)持續發展和(he)人(ren)(ren)民(min)和(he)諧。

　　三、廚余(yu)垃圾的合理(li)資(zi)源化處理(li)技術分析

　　廚(chu)余垃(la)(la)圾的(de)處(chu)理涉(she)及到(dao)許(xu)多技(ji)術，最(zui)常用到(dao)的(de)就(jiu)是(shi)粉碎直(zhi)排法(fa)(fa)、堆(dui)肥法(fa)(fa)、發酵法(fa)(fa)等處(chu)理技(ji)術，這些技(ji)術都能將廚(chu)余垃(la)(la)圾對(dui)環境(jing)和生物的(de)傷害降到(dao)最(zui)低，目前廚(chu)余垃(la)(la)圾的(de)處(chu)理都是(shi)以資源化為導向，致力于(yu)提高廚(chu)余垃(la)(la)圾的(de)利用率。

　　廚余垃(la)圾(ji)飼料化處(chu)理技術

　　我國動物飼料比較短缺，大多(duo)(duo)數(shu)都是采用進口的(de)(de)飼料進行喂養(yang)，成本的(de)(de)提(ti)高也給圈養(yang)人(ren)帶來(lai)了許多(duo)(duo)廚余垃(la)圾(ji)飼料化，這是最常見(jian)的(de)(de)一種處理方式，主要(yao)(yao)是經過垃(la)圾(ji)分選、脫水(shui)、脫脂、破碎之(zhi)后就可以(yi)制作成富含營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)飼料，其中(zhong)含有(you)多(duo)(duo)種人(ren)類可需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)七大物質(zhi)(zhi)，蛋白質(zhi)(zhi)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)含量就蘊(yun)含在(zai)20~30%，可以(yi)供給家(jia)畜(chu)需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)，讓牲畜(chu)更(geng)好的(de)(de)生長。

　　飼料(liao)化的(de)(de)(de)處(chu)理(li)(li)(li)技術能(neng)夠將廚余垃(la)圾(ji)進(jin)行(xing)處(chu)理(li)(li)(li)，從(cong)而起到資源(yuan)合(he)理(li)(li)(li)利用(yong)，但是(shi)將廚余垃(la)圾(ji)當做動物飼料(liao)還存在一(yi)定的(de)(de)(de)安(an)全(quan)性(xing)，有(you)可能(neng)會由于(yu)處(chu)理(li)(li)(li)技術沒有(you)進(jin)行(xing)無菌操作而導致飼料(liao)里(li)依舊存在一(yi)定的(de)(de)(de)含菌量(liang)，會導致動物的(de)(de)(de)健(jian)康(kang)問題，從(cong)而引(yin)發食物鏈頂(ding)端人類的(de)(de)(de)安(an)全(quan)。所以這(zhe)個處(chu)理(li)(li)(li)技術還沒有(you)完全(quan)推廣，正處(chu)于(yu)不斷的(de)(de)(de)發展創新之(zhi)中，希望在不久的(de)(de)(de)未來能(neng)夠很好的(de)(de)(de)被動物所利用(yong)，加強廚余垃(la)圾(ji)的(de)(de)(de)利用(yong)率，為社會的(de)(de)(de)可持續(xu)發展貢獻一(yi)份力量(liang)。

　　廚(chu)余垃圾堆(dui)肥(fei)處理技術

　　廚余(yu)(yu)垃圾作(zuo)為植物的(de)肥料也是(shi)最常見的(de)一種(zhong)處(chu)理(li)(li)方式，因為植物肥料也是(shi)由各種(zhong)有機物所構成，給植物提(ti)供所需的(de)營養(yang)物質(zhi)(zhi)，如蛋白質(zhi)(zhi)、無(wu)機鹽(yan)、水分等(deng)等(deng)，廚余(yu)(yu)垃圾的(de)特點就決定了其會(hui)成為很好的(de)肥料。堆肥處(chu)理(li)(li)比較簡(jian)單(dan)，主要是(shi)通過機器(qi)進行分解轉化，形(xing)成土(tu)壤腐(fu)殖質(zhi)(zhi)，從而更(geng)好的(de)為植物提(ti)供營養(yang)。

　　廚余(yu)垃圾(ji)要作(zuo)為(wei)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)肥(fei)料(liao)一定要經過處理(li)(li)，否則刺鼻的(de)(de)(de)味道和(he)某些(xie)物(wu)質沒(mei)有消化之后會為(wei)大氣和(he)水(shui)資源帶去各種污染，影響到居(ju)民的(de)(de)(de)身心(xin)健康。但是(shi)在堆肥(fei)處理(li)(li)中也要時(shi)間間隔，廚余(yu)垃圾(ji)中含(han)(han)鹽量比(bi)較高，對于一些(xie)不耐鹽分(fen)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)來說，如果長期大含(han)(han)量的(de)(de)(de)使用就會抑制(zhi)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)正(zheng)常，減少植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)光合作(zuo)用也減輕植(zhi)物(wu)對大氣的(de)(de)(de)凈化作(zuo)用。即(ji)使是(shi)一項好的(de)(de)(de)處理(li)(li)技術也應當(dang)適當(dang)施肥(fei)，才(cai)能對植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)生長起到促進(jin)作(zuo)用。

　　厭氧發酵處理廚余垃圾

　　還(huan)有一種(zhong)(zhong)比較常用的(de)(de)廚余(yu)(yu)垃(la)(la)圾處理方(fang)法就是進行厭(yan)氧(yang)(yang)發酵(jiao)，主要是存在(zai)農村(cun)地區，也就是我們俗稱(cheng)的(de)(de)“沼(zhao)氣”，沼(zhao)氣中含有大量的(de)(de)乙烯能夠為居(ju)民(min)的(de)(de)生(sheng)活(huo)(huo)提供能量。厭(yan)氧(yang)(yang)發酵(jiao)就是將廚余(yu)(yu)垃(la)(la)圾在(zai)缺氧(yang)(yang)的(de)(de)條件下，通過(guo)各種(zhong)(zhong)微生(sheng)物的(de)(de)代(dai)謝活(huo)(huo)動產(chan)生(sheng)二氧(yang)(yang)化(hua)碳、乙烯等氣體，給(gei)居(ju)民(min)的(de)(de)生(sheng)產(chan)生(sheng)活(huo)(huo)帶來便利。

　　厭氧(yang)(yang)(yang)發酵是比較安(an)全的一種處理技(ji)術，將(jiang)廚余垃圾進行(xing)(xing)封存不與氧(yang)(yang)(yang)氣接觸，也不會造成大(da)(da)氣污染，在無氧(yang)(yang)(yang)條件下產生(sheng)的各種化(hua)(hua)合物又(you)給居(ju)民提(ti)供安(an)全的化(hua)(hua)學(xue)能，這種方(fang)式(shi)極大(da)(da)程度的進行(xing)(xing)資源(yuan)利(li)用，也減少(shao)了(le)(le)廚余垃圾對環境的污染，真正的做到了(le)(le)成本—利(li)益最大(da)(da)化(hua)(hua)，化(hua)(hua)身另一種可再(zai)生(sheng)資源(yuan)。

　　四、結束語

　　廚余(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)是當(dang)今(jin)含量最大的(de)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)來(lai)源，人(ren)們每天都會產(chan)生(sheng)大量的(de)廚余(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)，這些(xie)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的(de)處理也顯得至(zhi)關重要，如(ru)果處理不好會給社會帶來(lai)各(ge)種污染，危害(hai)居民的(de)身(shen)心(xin)健康。廚余(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處理還存在許多問題，如(ru)餐廳管理者為(wei)了(le)提(ti)高自(zi)身(shen)利(li)(li)益的(de)一些(xie)不良(liang)操作、相關機構監(jian)督管理能(neng)力(li)(li)沒有提(ti)高等(deng)等(deng)都會造成廚余(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的(de)堆積(ji)。為(wei)了(le)提(ti)高廚余(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)資(zi)源化利(li)(li)用(yong)，本文提(ti)及了(le)飼料化處理、堆肥化處理、厭氧(yang)發酵等(deng)處理技術，通過(guo)這些(xie)低(di)成本、簡單的(de)處理方式能(neng)夠提(ti)高廚余(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)的(de)處理效率(lv)，也使廚余(yu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)資(zi)源得到再生(sheng)利(li)(li)用(yong)，為(wei)社會的(de)可持(chi)續發展提(ti)供一份(fen)力(li)(li)量。