由于重慶(qing)的(de)地域特色及餐廚垃(la)圾(ji)的(de)特性，對餐廚垃(la)圾(ji)處置與管理面(mian)臨幾個方(fang)面(mian)的(de)挑戰。重慶(qing)已建成較(jiao)(jiao)完備(bei)的(de)餐廚垃(la)圾(ji)處理基礎設施(shi)處理技術先進、資源化利用程度高，較(jiao)(jiao)好的(de)實現了垃(la)圾(ji)變資源、資源變能源。

　　一、基本情況

　　1.背景情況

　　隨著(zhu)城(cheng)市社會(hui)(hui)經濟的(de)快速發展，人(ren)民(min)生活水平日益提高，餐(can)桌上的(de)浪費愈加(jia)(jia)明(ming)顯，酒(jiu)店、學校、機關、餐(can)飲企業等單(dan)位(wei)每天都會(hui)(hui)產(chan)生大量(liang)的(de)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)，給城(cheng)市生活垃(la)圾(ji)處(chu)置(zhi)帶來巨大挑戰。餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)如果由(you)不法商販、私人(ren)收(shou)運，可能會(hui)(hui)用(yong)于(yu)飼養(yang)“潲水豬”、提煉地溝油(you)和進入(ru)下(xia)水管(guan)網，將嚴(yan)重(zhong)威脅食(shi)品安(an)全衛(wei)生與(yu)市民(min)身體健(jian)康，進入(ru)到(dao)污水處(chu)理系統會(hui)(hui)造(zao)成有(you)機物含(han)量(liang)的(de)增加(jia)(jia)，加(jia)(jia)重(zhong)污水處(chu)理廠的(de)負擔。餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)處(chu)置(zhi)事(shi)關城(cheng)市形象和市容環(huan)境，事(shi)關食(shi)品衛(wei)生安(an)全和三峽庫(ku)區(qu)(qu)水環(huan)境保護。2003年以來，重(zhong)慶市中心(xin)城(cheng)區(qu)(qu)生活垃(la)圾(ji)處(chu)理逐步形成了從源頭收(shou)集、中間運輸到(dao)終端處(chu)置(zhi)的(de)完善(shan)體系，但作為生活垃(la)圾(ji)一部(bu)分的(de)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)，其產(chan)生量(liang)較大，給末端達標治(zhi)理帶來較大壓(ya)力。

　　2.重(zhong)慶市餐(can)廚垃(la)圾處(chu)理(li)面(mian)臨的挑(tiao)戰

　　由于重慶(qing)的(de)(de)(de)地(di)域特(te)(te)色及(ji)餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾的(de)(de)(de)特(te)(te)性，對餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾的(de)(de)(de)處置與管(guan)理面(mian)臨幾個(ge)方面(mian)的(de)(de)(de)挑戰。一是重慶(qing)市(shi)作(zuo)為(wei)新(xin)興(xing)的(de)(de)(de)網(wang)紅(hong)城市(shi)和旅游城市(shi)，餐(can)(can)飲業伴隨著旅游業發展迅速，餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾產生(sheng)量(liang)增長較快，減量(liang)化和資源化壓力巨大；二是重慶(qing)市(shi)的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲行業具有(you)濃郁的(de)(de)(de)地(di)方特(te)(te)色，尤(you)其以火鍋餐(can)(can)飲為(wei)主(zhu)，產生(sheng)的(de)(de)(de)餐(can)(can)廚(chu)垃(la)圾具有(you)高(gao)(gao)含水率、高(gao)(gao)含油率和高(gao)(gao)含鹽率等特(te)(te)征(zheng)，若進入生(sheng)活垃(la)圾處置，會(hui)給(gei)生(sheng)活垃(la)圾填埋(mai)場和焚(fen)燒廠(chang)相關設施造(zao)成(cheng)損害(hai)。

　　重慶市餐(can)飲具有高(gao)含(han)(han)水率、高(gao)含(han)(han)油率和高(gao)含(han)(han)鹽率等(deng)特(te)征。

　　二、主要做法

　　重慶已建(jian)成(cheng)較(jiao)完備的(de)(de)餐廚垃圾(ji)處(chu)理(li)基礎設施處(chu)理(li)技(ji)術先進、資源(yuan)(yuan)化利用程度高，較(jiao)好(hao)的(de)(de)實現了(le)垃圾(ji)變(bian)資源(yuan)(yuan)、資源(yuan)(yuan)變(bian)能源(yuan)(yuan)。

　　重慶市餐廚垃圾(ji)綜合利(li)用模式

　　(一)做好頂層設計，完(wan)善管理體(ti)制機制，加強監督(du)執法

　　近年(nian)來，重慶市委、市政府高度重視餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾管理(li)工作，不斷完善(shan)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾收運處理(li)法律法規，構(gou)建(jian)聯合(he)執(zhi)法機制，實現餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾收運有法可依、執(zhi)法必嚴(yan)。

　　一是完(wan)善法(fa)律法(fa)規(gui)制度。2009年9月，重(zhong)慶(qing)(qing)市政(zheng)(zheng)府頒布實施(shi)(shi)了(le)(le)(le)《重(zhong)慶(qing)(qing)市餐(can)廚垃(la)圾管(guan)理(li)辦法(fa)》(渝(yu)府令〔2009〕226號)，明確了(le)(le)(le)執法(fa)主(zhu)體和處(chu)(chu)罰依據，為實施(shi)(shi)餐(can)廚垃(la)圾規(gui)范化管(guan)理(li)提供了(le)(le)(le)強有(you)力的政(zheng)(zheng)策(ce)(ce)保(bao)障。例(li)如，市市容環境衛(wei)生主(zhu)管(guan)部門(men)負責(ze)全市餐(can)廚垃(la)圾收集、運輸、處(chu)(chu)理(li)的政(zheng)(zheng)策(ce)(ce)制定、監(jian)督(du)、管(guan)理(li)和協調工(gong)作，市場監(jian)督(du)管(guan)理(li)部門(men)負責(ze)餐(can)飲消費環節、食品(pin)流通環節的監(jian)督(du)管(guan)理(li)，衛(wei)生、生態環境等其他有(you)關部門(men)按照職責(ze)分(fen)工(gong)做好餐(can)廚垃(la)圾管(guan)理(li)的有(you)關工(gong)作，為實施(shi)(shi)餐(can)廚垃(la)圾規(gui)范化管(guan)理(li)提供了(le)(le)(le)強有(you)力的政(zheng)(zheng)策(ce)(ce)保(bao)障。

　　二(er)是構建(jian)(jian)聯(lian)(lian)合執(zhi)法(fa)機(ji)制。市政府專門建(jian)(jian)立了餐廚(chu)(chu)廢(fei)棄物收(shou)運處理(li)聯(lian)(lian)席會議制度，市級各(ge)部(bu)門陸續下(xia)發《關(guan)于開展(zhan)(zhan)餐廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)專項(xiang)整治工作(zuo)(zuo)的通(tong)知(zhi)》《重慶(qing)市餐廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)全鏈條監管工作(zuo)(zuo)方案》《關(guan)于加強(qiang)餐廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)治理(li)做好(hao)非洲豬瘟防控(kong)工作(zuo)(zuo)的緊急通(tong)知(zhi)》等(deng)文件，建(jian)(jian)立聯(lian)(lian)合執(zhi)法(fa)機(ji)制，定期開展(zhan)(zhan)專項(xiang)執(zhi)法(fa)行(xing)動，嚴厲打擊非法(fa)收(shou)運處理(li)餐廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)的行(xing)為(wei)。

　　三是加強餐廚(chu)垃圾收(shou)運考(kao)核。市城(cheng)市管理局將(jiang)餐廚(chu)垃圾收(shou)運量(liang)納入年度目標考(kao)核，向中心(xin)城(cheng)區下達(da)日均收(shou)運量(liang)的(de)(de)目標任(ren)務，結合實際定期通報情(qing)況。同時，加強主(zhu)城(cheng)各區收(shou)運的(de)(de)餐廚(chu)垃圾的(de)(de)含固率抽(chou)查，確保收(shou)運質量(liang)。

　　(二)優(you)化運營(ying)模式，培育健康市場(chang)氛圍，落實資金保障

　　重慶市(shi)(shi)(shi)堅持采取“政(zheng)府(fu)(fu)主(zhu)導、企業運(yun)作(zuo)”的可持續運(yun)營(ying)模(mo)式，按照“統一(yi)規劃、分級(ji)實施、統一(yi)收(shou)(shou)運(yun)、集中(zhong)(zhong)處(chu)理(li)(li)”的原則，明(ming)確(que)(que)了市(shi)(shi)(shi)區兩級(ji)政(zheng)府(fu)(fu)以及企業的主(zhu)體責任，大幅減少政(zheng)府(fu)(fu)投入，激(ji)發市(shi)(shi)(shi)場主(zhu)體活力(li)，確(que)(que)保餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)處(chu)理(li)(li)工作(zuo)的正常開展。市(shi)(shi)(shi)級(ji)層面由市(shi)(shi)(shi)城市(shi)(shi)(shi)管(guan)理(li)(li)局負責制定全市(shi)(shi)(shi)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)處(chu)理(li)(li)規劃，制定行業相關標準，指導中(zhong)(zhong)心城區餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾(ji)(ji)調運(yun)；區級(ji)層面主(zhu)要(yao)負責本行政(zheng)區域(yu)內餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)系統的建(jian)設和運(yun)營(ying)管(guan)理(li)(li)；企業層面，市(shi)(shi)(shi)環(huan)衛集團等專業企業按照市(shi)(shi)(shi)級(ji)政(zheng)府(fu)(fu)授權，建(jian)設運(yun)營(ying)管(guan)理(li)(li)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾(ji)(ji)處(chu)理(li)(li)廠。

　　重慶市(shi)餐廚垃圾處(chu)置在未收(shou)(shou)取處(chu)置費的(de)情況下，通(tong)過(guo)重慶市(shi)、區(qu)兩級(ji)政府投入專項(xiang)資金(jin)，保障收(shou)(shou)運處(chu)置運營。其中，市(shi)級(ji)層(ceng)面(mian)的(de)市(shi)財政專項(xiang)資金(jin)主要(yao)用于保障處(chu)理設(she)施正常運轉，區(qu)級(ji)層(ceng)面(mian)，由區(qu)財政投入資金(jin)建設(she)收(shou)(shou)運系統，并保障收(shou)(shou)運系統的(de)日常運行。

　　(三)堅持規(gui)劃(hua)先行(xing)，推(tui)進基礎設(she)施建設(she)，健全收運體系(xi)

　　重慶市(shi)(shi)堅持基礎(chu)設(she)(she)施建(jian)設(she)(she)與城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)規(gui)劃高度融合，按(an)照協同化、區(qu)域化原則(ze)科學構建(jian)餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)(yun)(yun)處(chu)理(li)(li)系(xi)(xi)統(tong)，實現餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)置(zhi)基礎(chu)設(she)(she)施共建(jian)共享，最大(da)限度節約土地資源和投資，減少環境敏感點和社(she)會矛盾，充分實現了生態環境、經濟(ji)、社(she)會等綜合效益(yi)。市(shi)(shi)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)管理(li)(li)局(ju)牽頭會同市(shi)(shi)規(gui)自局(ju)、市(shi)(shi)發改委制定《主城(cheng)(cheng)(cheng)區(qu)餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)(yun)(yun)處(chu)理(li)(li)系(xi)(xi)統(tong)建(jian)設(she)(she)方(fang)案(an)》(2011—2020年(nian))和《統(tong)籌規(gui)劃建(jian)設(she)(she)五大(da)功能區(qu)餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)(yun)(yun)處(chu)理(li)(li)系(xi)(xi)統(tong)實施方(fang)案(an)》(2014—2020年(nian))。中心城(cheng)(cheng)(cheng)區(qu)各區(qu)政(zheng)府(fu)負責餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)(yun)(yun)系(xi)(xi)統(tong)建(jian)設(she)(she)運(yun)(yun)(yun)(yun)管，市(shi)(shi)政(zheng)府(fu)授權市(shi)(shi)環衛集團負責餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)理(li)(li)廠建(jian)設(she)(she)運(yun)(yun)(yun)(yun)營，市(shi)(shi)財政(zheng)負責解(jie)決運(yun)(yun)(yun)(yun)營資金(jin)，確保(bao)餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)(yun)(yun)處(chu)理(li)(li)工(gong)作(zuo)正常開(kai)展(zhan)。主城(cheng)(cheng)(cheng)以外(wai)區(qu)縣，各區(qu)縣政(zheng)府(fu)為責任主體，負責建(jian)設(she)(she)運(yun)(yun)(yun)(yun)營餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)(yun)(yun)處(chu)理(li)(li)系(xi)(xi)統(tong)，市(shi)(shi)環衛集團協助區(qu)縣開(kai)展(zhan)餐(can)(can)(can)廚垃(la)(la)圾(ji)(ji)收(shou)(shou)運(yun)(yun)(yun)(yun)處(chu)理(li)(li)。

　　目前，全(quan)市共有(you)11座餐(can)廚垃(la)圾(ji)處(chu)理廠，其中中心城(cheng)區黑(hei)石(shi)子餐(can)廚垃(la)圾(ji)處(chu)理廠作為(wei)國家發展改(gai)革委、住房城(cheng)鄉建(jian)設(she)部、財(cai)政部關(guan)于餐(can)廚垃(la)圾(ji)資源化利用試(shi)(shi)點工作第一批試(shi)(shi)點項目，于2010年正式建(jian)成投用，由(you)重慶(qing)市環(huan)衛集團負責運(yun)營，已于2020年底關(guan)停。2020年底建(jian)成投運(yun)的洛磧餐(can)廚垃(la)圾(ji)處(chu)理廠，設(she)計(ji)日處(chu)理能(neng)力(li)3100噸。

　　結合生活(huo)(huo)垃(la)圾(ji)分類工(gong)作，依(yi)托(tuo)中心城區(qu)現有的生活(huo)(huo)垃(la)圾(ji)收運系統，構建了覆(fu)蓋中心城區(qu)的餐廚(chu)垃(la)圾(ji)單獨收運系統，確保餐廚(chu)垃(la)圾(ji)應收盡收。

　　一是落實了設備(bei)及人員(yuan)的配(pei)置(zhi)。購(gou)置(zhi)120輛(liang)全(quan)密閉專(zhuan)用收運車輛(liang)，專(zhuan)用收集(ji)桶4萬個，配(pei)備(bei)近400名專(zhuan)業(ye)作(zuo)業(ye)人員(yuan)，利用餐飲企業(ye)休息(xi)時段上門收集(ji)餐廚(chu)垃圾；

　　二是(shi)建(jian)立了完善的餐(can)廚(chu)垃(la)圾收(shou)運(yun)網絡體系。從院校(xiao)、企(qi)事(shi)業單位(wei)食(shi)堂、機(ji)關食(shi)堂，三(san)星級以上賓館、餐(can)飲(yin)一條街(jie)和餐(can)飲(yin)龍(long)頭企(qi)業各連鎖店等逐步向(xiang)中(zhong)心城區所(suo)有餐(can)飲(yin)企(qi)業延伸，中(zhong)心城區環衛部門與3.6萬家(jia)餐(can)飲(yin)企(qi)業簽(qian)訂《重慶市(shi)餐(can)廚(chu)垃(la)圾收(shou)運(yun)協議書》，明確雙(shuang)方的權(quan)利和義(yi)務，共同負責做好(hao)餐(can)廚(chu)垃(la)圾收(shou)運(yun)工作。

　　(四)堅(jian)持創新驅動，推進科研協同攻關，強化技術支撐。

　　重慶(qing)市率先(xian)掌握餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)核(he)心裝(zhuang)備(bei)技術(shu)(shu)，利(li)(li)用(yong)(yong)餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)生產新能源(yuan)(生物柴油、發電、CNG)，全國率先(xian)實現果蔬垃(la)圾(ji)、污泥(ni)和(he)餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)聯合厭氧消(xiao)化生產新能源(yuan)，開(kai)辟(pi)了果蔬垃(la)圾(ji)、污泥(ni)資源(yuan)化利(li)(li)用(yong)(yong)新途(tu)徑，成功(gong)研發出符合中國餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)物料特性的全套餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)設備(bei)，取得(de)100多項(xiang)專利(li)(li)授權，打破了國外的技術(shu)(shu)壟斷(duan)，實現良好經(jing)濟效(xiao)益、環境效(xiao)益和(he)社會效(xiao)益。

　　黑(hei)石子(zi)餐廚(chu)垃圾(ji)處(chu)(chu)(chu)置(zhi)廠采用(yong)先進的“厭氧(yang)消(xiao)化、熱電聯產(chan)(chan)”工藝技術(shu)處(chu)(chu)(chu)理餐廚(chu)垃圾(ji)，將餐廚(chu)垃圾(ji)進行(xing)油(you)水分離(li)，潲(shao)水油(you)經過酯化和酯交換等生產(chan)(chan)生物柴油(you)，“潲(shao)水”經高溫厭氧(yang)消(xiao)化后產(chan)(chan)生沼氣，沼氣經過凈(jing)化處(chu)(chu)(chu)理后發電或生產(chan)(chan)CNG。以(yi)日處(chu)(chu)(chu)理1000噸(dun)餐廚(chu)垃圾(ji)測算，可年產(chan)(chan)生沼氣2800萬(wan)立(li)方(fang)米，發電3300萬(wan)度(du)，生產(chan)(chan)生物柴油(you)8000噸(dun)，生產(chan)(chan)CNG 798萬(wan)立(li)方(fang)米，生產(chan)(chan)有機肥料2.4萬(wan)噸(dun)，年減排二氧(yang)化碳22萬(wan)噸(dun)。

　　利用重(zhong)(zhong)慶環衛集(ji)團國(guo)家(jia)高新技(ji)術(shu)企(qi)業等科技(ji)創新平臺，聯合(he)清(qing)華大(da)學(xue)、重(zhong)(zhong)慶大(da)學(xue)等院(yuan)校，深(shen)入研發(fa)餐廚垃圾處(chu)理(li)新工藝新技(ji)術(shu)新裝備(bei)。其中，“城市生(sheng)(sheng)活垃圾單相濕式厭氧生(sheng)(sheng)物(wu)制氣設(she)備(bei)研發(fa)與示(shi)范工程”被國(guo)家(jia)科技(ji)部列(lie)入國(guo)家(jia)科技(ji)支(zhi)撐計劃，“城市生(sheng)(sheng)物(wu)質(zhi)廢(fei)物(wu)制氣技(ji)術(shu)開發(fa)及集(ji)成(cheng)示(shi)范”課題被國(guo)家(jia)住房(fang)城鄉(xiang)建設(she)部立項(xiang)，研發(fa)出符(fu)合(he)中國(guo)餐廚垃圾物(wu)料特性的餐廚垃圾處(chu)理(li)設(she)備(bei)，并獲(huo)得了(le)約40項(xiang)專利授(shou)權。

　　三、取得成效

　　重慶市中心城區機關企事業(ye)單位食(shi)堂、主要(yao)餐飲企業(ye)產生(sheng)的餐廚(chu)垃圾已基(ji)本(ben)納入收運(yun)體(ti)系，2020年通過餐廚(chu)垃圾處(chu)理廠無害化處(chu)理、資源化利(li)用餐廚(chu)廚(chu)余(yu)垃圾55萬(wan)(wan)余(yu)噸，年發電1900萬(wan)(wan)度，沼(zhao)氣制成(cheng)CNG 250萬(wan)(wan)立方(fang)米，生(sheng)產生(sheng)物柴油約1.5萬(wan)(wan)噸，生(sheng)產有機肥(fei)0.2萬(wan)(wan)噸。在(zai)實現高資源化利(li)用率的同(tong)時，獲得了經(jing)濟效益和環(huan)境效益雙(shuang)豐收，其成(cheng)效主要(yao)體(ti)現在(zai)以下幾個方(fang)面：

　　(一)餐廚垃(la)圾(ji)基本做(zuo)到(dao)(dao)應收盡(jin)收。通(tong)過(guo)構建完善(shan)合理(li)的(de)餐廚廢棄(qi)物(wu)收運處理(li)模式，在中心城區人口變化不大的(de)情況下(xia)，重慶市(shi)中心城區近10年(nian)來餐廚垃(la)圾(ji)收運量逐步提(ti)升，到(dao)(dao)目前基本做(zuo)到(dao)(dao)了餐廚垃(la)圾(ji)應收盡(jin)收，且通(tong)過(guo)強大的(de)終端設施保障，有(you)效解(jie)決(jue)了生(sheng)活垃(la)圾(ji)中的(de)廚余垃(la)圾(ji)先分后混的(de)問題。

　　(二)保(bao)障(zhang)食品衛生(sheng)安(an)全和(he)人(ren)民群眾(zhong)身體(ti)健(jian)康。按照國(guo)務(wu)院加(jia)強(qiang)餐廚垃(la)圾管(guan)理、做好非洲豬瘟防控等(deng)要求和(he)文件精(jing)神，重慶市中心城(cheng)區建立(li)起完善的餐廚垃(la)圾收(shou)運、資源化利用和(he)無害化處理系統，有效杜(du)絕“地溝油”和(he)“潲(shao)水(shui)豬”進(jin)入食物(wu)鏈，堅決保(bao)障(zhang)食品衛生(sheng)安(an)全和(he)人(ren)民群眾(zhong)身體(ti)健(jian)康。

　　(三)實現(xian)餐(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)高(gao)效(xiao)資源化利用(yong)。通過(guo)配套現(xian)代化的餐(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)資源化利用(yong)和無害(hai)化綜合(he)處(chu)理(li)系統，成功構建餐(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)資源化利用(yong)產(chan)業鏈：餐(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)厭氧消化產(chan)生的沼(zhao)氣(qi)除為餐(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)處(chu)理(li)廠(chang)提供(gong)熱能外(wai)，富余的沼(zhao)氣(qi)還可用(yong)于發電上(shang)網，有(you)效(xiao)減少溫(wen)室氣(qi)體(ti)排放；殘(can)渣可制成有(you)機肥料；所含(han)油(you)脂(zhi)提煉加(jia)工生物柴(chai)油(you)，實現(xian)餐(can)(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)變廢(fei)為寶。

　　四、推廣(guang)利用條件

　　本(ben)經驗較適用(yong)于餐廚垃圾(ji)產生量大的(de)較大規(gui)模(mo)的(de)綜合(he)型(xing)城(cheng)市。在運用(yong)和(he)推廣(guang)過程注意(yi)：一(yi)是通(tong)過法(fa)律法(fa)規(gui)制(zhi)度，建(jian)立機制(zhi)體制(zhi)來明確各環節的(de)主體責任。二是政府采用(yong)PPP模(mo)式(shi)、特許經營等方式(shi)，通(tong)過專項資金保障，確保餐廚垃圾(ji)運輸(shu)和(he)處理企業正常(chang)運行。三是用(yong)合(he)理調配市場資源以及(ji)加強科技支撐等手段(duan)，解決綜合(he)類大型(xing)城(cheng)市餐廚垃圾(ji)收(shou)運、資源化及(ji)處置(zhi)問題。