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餐廚垃圾、菜場果蔬垃圾和蔬菜基地果蔬垃圾，分別經由專用垃圾處理密閉運輸車輛輸送至處理站，直接卸入卸料/分揀平臺，經人工分選將其中的塑料和紙質包裝類垃圾，以及少量玻璃瓶、金屬物料、磚瓦等無機物料分選出來后，進入破碎機破碎至1-3cm一下，然后進入螺旋擠壓脫水機進行脫水處理，脫除下來的滲濾液進入油水分離，經過處理排入污水管道。
擠壓產生的含固率在40%以上的干物料，經由皮帶輸送機送入高溫好氧發酵倉內進行高溫好氧發酵處理。物料在高溫好氧發酵倉內，通過強制通風與內部攪拌翻堆相結合的方式，保證氧氣充分供給，以使物料中的揮發性有機質降解效率達到70%以上，確保處理后產物充分腐熟，以使物料中的寄生蟲(卵)、病原菌，病毒等充分滅活，高溫好氧發酵倉出料經由出料口排出。
高溫好氧發酵倉內產生的高濕、高溫和高污染惡臭氣體，排入氣體凈化箱進行凈化。在設備內預先投入的菌種，通過攪拌混合及適當的溫度提供菌種適合繁殖的條件，在細菌繁殖的過程中將餐廚垃圾中的脂肪、蛋白質、淀粉等物質分解成水和二氧化碳，之后只剩下較少數殘渣的這一過程，就是餐廚垃圾的處理過程。
餐廚垃圾含有各種動物肉類，如飼料等類似的食物易引起口蹄疫和各種疾病，從而傳染給人類并造成危害；而且其含水率高，去填埋容易產生大量滲濾液，污染地下水；作為肥料，氣味在生產過程中溢出，影響周圍環境。厭氧處理可產生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發電和燃料，而且由于垃圾處理設備系統完全封閉，沒有氣味，厭氧處理是未來的發展方向。
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