餐廚垃圾廢水屬濃度較高的有機廢水，且其水質因垃圾種類、規模大小、季節的不同會出現很大的差異。根據同類工程水質分析，一般進水水質BOD/COD=0.3～0.6，可生化性較好，采用生物處理工藝可以有效處理污水中的大部分COD、SS。針對廢水含有油類，SS濃度較高的特點，采用旋流除油器以及氣浮去除污水中的油類和SS，作為污水生化處理前的預處理。由于廢水COD、氨氮濃度高，當采用生物處理工藝時，由于污水中含有較多難降解有機物，采用預處理及生物處理后其出水的COD值一般能達到600~800mg/L，很難達到500mg/L以下，餐廚垃圾廢水的特點是污染物濃度高和氨氮含量高特點，采用MBR處理工藝，設置硝化、反硝化處理設施，可以有效地去除COD和氨氮。
　　餐廚垃圾廢水處理采用MBR工藝，由于具有較高的污泥濃度，因此處理構筑物的容積大大降低，工程投資低，處理效果穩定，性價比高。
　　綜合調節池：廢水經過厭氧發酵后仍含有大量的懸浮物和油類，為保證后續處理工藝的正常運行，必須先取出廢水中的油類和懸浮物。因此，廢水進入MBR處理系統前首先進入旋流除油器，然后再進入氣浮池，去除污水中的油類和大顆粒物質。
　　氣浮池：污水流入裝有釋放器（或氣液混合泵）的小型充氣段，污水在上升的過程中通過充氣段產生的微氣泡充分混合。由于氣水混合物和液體之間密度的不平衡，產生了一個垂直向上的浮力，將SS帶到水面。上浮過程中，微氣泡會附著到SS上，到達水面后SS便依靠這些氣泡支撐和維持在水面。浮在水面上的SS間斷地被鏈條刮泥機清除。
　　生(sheng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)系(xi)統(tong)：MBR系(xi)統(tong)超濾部分(fen)采用(yong)(yong)內（外）置式超濾膜組件以(yi)及在線清(qing)洗系(xi)統(tong)。經(jing)預處理(li)后的(de)廢水(shui)(shui)進入生(sheng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)池，即內（外）置的(de)MBR生(sheng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)處理(li)系(xi)統(tong)。MBR生(sheng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)(fan)應器由前(qian)(qian)置的(de)反(fan)(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)罐(guan)(guan)和(he)(he)(he)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)罐(guan)(guan)組成，均為二級(ji)反(fan)(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)(he)(he)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)工藝(yi)。在硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)罐(guan)(guan)中，通過(guo)高活性(xing)的(de)好氧(yang)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)作(zuo)用(yong)(yong)，降解大(da)部分(fen)有(you)機物(wu)(wu)(wu)，并使(shi)氨(an)氮和(he)(he)(he)有(you)機氮氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)為硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)和(he)(he)(he)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，回流到(dao)反(fan)(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)池，在缺氧(yang)環(huan)境中還原(yuan)成氮氣(qi)排出，達(da)到(dao)脫氮的(de)目的(de)。為提高氧(yang)的(de)利(li)用(yong)(yong)率，采用(yong)(yong)高效內循環(huan)射流曝(pu)氣(qi)系(xi)統(tong)，氧(yang)利(li)用(yong)(yong)率可(ke)(ke)達(da)35%。污泥回流可(ke)(ke)使(shi)生(sheng)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)(fan)應器中的(de)污泥濃度達(da)到(dao)15g/L，經(jing)過(guo)不斷馴化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)形(xing)成的(de)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)菌(jun)群，對廢水(shui)(shui)中難生(sheng)物(wu)(wu)(wu)降解的(de)有(you)機物(wu)(wu)(wu)也(ye)能逐步降解。前(qian)(qian)置的(de)反(fan)(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)(fan)應器最大(da)程度地利(li)用(yong)(yong)了存在于廢水(shui)(shui)中的(de)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)。硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)反(fan)(fan)(fan)(fan)硝(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)罐(guan)(guan)體(ti)氨(an)氮的(de)去(qu)(qu)除(chu)率可(ke)(ke)達(da)90%以(yi)上，污染物(wu)(wu)(wu)去(qu)(qu)除(chu)負荷高，污泥濃度可(ke)(ke)達(da)15g/L。