1.我國餐飲垃圾產生量大：餐飲消費與日俱增，餐飲垃圾呈現逐年快速增長態勢隨著城鎮化率提高，全國城鎮人口呈逐年遞增趨勢，在2018年末，全國城鎮人口達到8.3億人。快速增長的人口基數，使餐飲垃圾產生量也同樣與日俱增。
　　受益于人口的增長和居民生活水平的提升，我國餐飲行業也在快速發展。2018全年我國餐飲收入為42716億元，較上一年同比增長9.50%。
　　餐飲行業高速發展，隨之而來的便是堆積如山的餐飲垃圾，餐飲垃圾產生量呈現出逐年快速增長態勢，2018年全國餐飲垃圾產生量約在1.08億噸左右。
　　2.“地溝油”、“泔水豬”等食品安全與衛生隱患倒逼餐廚垃圾合理處置餐廚垃圾由于自身的特點和數量，將會造成食品安全、環境污染和影響城市形象等多方面的危害，因此，垃圾分類和餐廚垃圾處理勢在必行。
　　2010年前后接連爆出的“地溝油”、“垃圾豬”和“泔水豬”等惡性案件，直接促進了政府對餐廚垃圾處理的重視及相關法案的出臺。之后新聞公關、治污政策、法規條文連續出臺。明確產銷地溝油定罪量刑標準，最高可判死刑。
　　3.我國餐廚垃圾行業現狀：起步晚，勢頭猛，產能缺口大
　　目前我(wo)國(guo)餐廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)(li)能力較(jiao)(jiao)弱，餐廚(chu)處理(li)(li)能力缺口較(jiao)(jiao)大。在(zai)最新的《“十(shi)(shi)三(san)五”全(quan)國(guo)城鎮生(sheng)活垃(la)圾(ji)無害化處理(li)(li)設(she)施建設(she)規劃》中(zhong)指出，“到(dao)‘十(shi)(shi)三(san)五’末，力爭新增餐廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)(li)能力3.44萬噸(dun)(dun)(dun)/日(ri)(ri)，我(wo)國(guo)餐飲(yin)垃(la)圾(ji)2017年產(chan)(chan)生(sheng)量為(wei)9972萬噸(dun)(dun)(dun)，相(xiang)當于27.3萬噸(dun)(dun)(dun)/日(ri)(ri)；我(wo)國(guo)已建成餐廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)(li)項目約120個，項目平均約為(wei)200噸(dun)(dun)(dun)/日(ri)(ri)處理(li)(li)能力，故我(wo)國(guo)現有餐廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)(li)產(chan)(chan)能不(bu)超過(guo)2.5萬噸(dun)(dun)(dun)/日(ri)(ri)，處理(li)(li)率(lv)不(bu)足10%，產(chan)(chan)能缺口較(jiao)(jiao)大。