國家發展改革委、住房城鄉建設部近日聯合印發意見，指導地方推進非居民餐廚垃圾處理計量收費工作，明確對黨政機關、事業單位等公共機構和賓館、飯店等相關企業在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的餐廚垃圾，按照“產生者付費”原則，建立健全計量收費機制。
　　餐(can)廚垃圾(ji)是指居民在(zai)日(ri)常生(sheng)活(huo)及食(shi)(shi)品加工(gong)(gong)、飲食(shi)(shi)服務、單位供餐(can)等過程中產生(sheng)的(de)廚房垃圾(ji)，餐(can)廚垃圾(ji)的(de)種類多種多樣，其主要(yao)來源為(wei)家(jia)庭廚房、餐(can)廳、飯店、食(shi)(shi)堂、市場及其他與食(shi)(shi)品加工(gong)(gong)有(you)關的(de)行業。

　　和發達國家相比，我國生活垃圾有著餐廚垃圾占比較高，且平均熱值較低的特點。目前，我國生活垃圾中餐廚垃圾占比接近60%。我國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，年均增速預計達10%以上，而隨著民眾生活水平的提升以及餐飲結構與數量的豐富化，這個比重還將進一步上升。
　　餐廚垃圾不但在生活垃圾中占比高，而且對環境的危害也大，降低城市垃圾的熱值，增加垃圾焚燒處理的成本，在填埋過程中產生大量沼氣和滲濾液，而滲濾液的防滲和處理成本較高。餐廚垃圾發酵還會產生多種病原菌，威脅人類健康，令大家十分頭疼。
　　餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)(chu)理(li)是生活(huo)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)(chu)理(li)的(de)一(yi)個短板(ban)，如何(he)破解?有專家說，破解了(le)餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)(chu)理(li)難題，垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)分類就做好了(le)一(yi)大(da)半。如何(he)科學地(di)處(chu)(chu)(chu)理(li)、利用餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)，已是擺(bai)在(zai)我們面前的(de)一(yi)大(da)課題。以往對待餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)，一(yi)般都采取填埋或焚燒方式處(chu)(chu)(chu)理(li)，不僅(jin)給環境(jing)帶來了(le)危害，也造成(cheng)了(le)資源的(de)浪費(fei)。新型生物(wu)降解餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)處(chu)(chu)(chu)理(li)機器，它“吃”進(jin)去(qu)的(de)是殘羹冷炙(zhi)，“吐”出來的(de)卻是有機肥料(liao)。這不僅(jin)可以阻斷餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)產生的(de)公(gong)害，經過處(chu)(chu)(chu)理(li)的(de)餐廚(chu)(chu)(chu)垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)還變成(cheng)了(le)綠肥。