餐(can)廚垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)主(zhu)要包括餐(can)飲垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)和廚余垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)。餐(can)飲垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)指(zhi)的是餐(can)館、飯店(dian)、單位食(shi)堂等的飲食(shi)剩余物以及(ji)后廚的果蔬(shu)、肉食(shi)、油(you)脂、面點等的加工過(guo)程廢棄物;廚余垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)指(zhi)的是家庭日(ri)常(chang)生活(huo)中(zhong)丟(diu)棄的果蔬(shu)及(ji)食(shi)物下腳料、剩菜(cai)剩飯、瓜(gua)果皮等易腐(fu)有機垃(la)(la)(la)(la)圾(ji)。

　　餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)占(zhan)城市生活垃(la)(la)圾(ji)的比重(zhong)較大(da)，約占(zhan)50%。因餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)為“人(ren)類(lei)副產的優質(zhi)有害生物(wu)培養(yang)基(ji)”，極(ji)易自發滋生蚊蠅病菌，產生有毒(du)、惡臭、可燃氣體，帶(dai)來消防隱患(huan)和環(huan)保、公眾健康問(wen)題(ti)(ti)。餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)具有污染源(yuan)(yuan)和再生能源(yuan)(yuan)的雙重(zhong)特征，處(chu)理得(de)當可“變廢為寶”成為資源(yuan)(yuan)。雖然它能提供(gong)寶貴的可再生能源(yuan)(yuan)，但也會(hui)由(you)此帶(dai)來一(yi)系列的環(huan)境(jing)污染問(wen)題(ti)(ti)。餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)的處(chu)理影(ying)響(xiang)著生態環(huan)境(jing)和人(ren)類(lei)的健康，已引(yin)起(qi)了社會(hui)的廣(guang)泛重(zhong)視。

　　餐廚垃圾處理設備，餐廚(chu)垃(la)(la)圾處(chu)理無(wu)臭(chou)味，微生(sheng)物(wu)菌少(shao)不了。餐廚(chu)垃(la)(la)圾除(chu)臭(chou)主(zhu)要是用(yong)微生(sheng)物(wu)降解方(fang)(fang)式處(chu)理，相比(bi)其他(ta)方(fang)(fang)式微生(sheng)物(wu)處(chu)理方(fang)(fang)式重在(zai)強調垃(la)(la)圾減量化(hua)和無(wu)害(hai)化(hua)，就地對餐廚(chu)垃(la)(la)圾進(jin)行消化(hua)，避(bi)免了餐廚(chu)垃(la)(la)圾清運(yun)時可能產(chan)生(sheng)的(de)二次污染問題，使得餐廚(chu)垃(la)(la)圾在(zai)源頭上得到了有(you)效控制，具有(you)明(ming)顯的(de)社會效益，被(bei)認為是目前最具有(you)發(fa)展前景的(de)餐廚(chu)垃(la)(la)圾資源化(hua)處(chu)理技(ji)術。